Codevasf promove curso de produção de Queijos Finos em Dormentes, sertão de Pernambuco

Na busca por diversificar as atividades econômicas em Dormentes, sertão de Pernambuco, a Codevasf promoveu um curso inovador que pode transformar o município em um polo na produção de queijos finos. A região, estrategicamente localizada nas proximidades de renomadas vinícolas do Vale do São Francisco, vê na iniciativa uma oportunidade de potencializar comercialmente a produção do laticínio.

Entre os dias 6 e 9 de novembro, a 3ª Superintendência Regional da Codevasf, por meio do Projeto Amanhã, organizou o Curso de Produção de Queijos Finos em Dormentes. Durante os quatro dias de formação, os participantes mergulharam em diversas técnicas, aprendendo a confeccionar queijos como gouda, queijo do reino, parmesão, camembert, queijo de cabra temperado tipo boursin, ricota, creme de ricota temperado e requeijão cremoso. Além disso, foram abordados produtos como iogurte umbu, iogurte de tamarindo, doce de leite pastoso e doce de leite com tamarindo.

Edijane Ferreira, já atuante no ramo alimentício, enxerga no curso uma oportunidade de expansão em sua carreira. Aprendendo técnicas que desconhecia, ela agora se sente capacitada para adentrar o universo dos queijos finos, ampliando suas possibilidades de negócio. A empreendedora, que já trabalha com doces, vê na produção de queijos uma nova vertente para incrementar sua renda mensal.

Para Renata De Paori, instrutora com experiência internacional na produção de queijos finos, Dormentes possui um potencial significativo para quem deseja empreender nesse ramo. A proximidade da cidade com municípios famosos pela produção de vinho torna o cenário propício para o desenvolvimento da indústria de queijos. “Não tenho dúvida de que rapidamente Afrânio será uma grande produtora de queijo”, destaca De Paori, ressaltando a harmonia natural entre queijos e vinhos.